郑少秋出生于书香门第，做大学教师的父亲自然将读书视为唯一的正途。不意这个从小调皮的儿子十六岁那年偷偷参加了电影公司的面试。那时候，戏子的地位如此之低，父亲觉得这个一心要进演员培训班的儿子毫无上进之心。幸好有贤淑的母亲，知道儿子绝非读书之料，不仅帮他辩解，还瞒着父亲给他培训学费。于是这个原名郑创世的男孩，有机会发挥了他模仿的天性。
“我是一个普通演员，又是在香港这种商业社会里，我们都是针对观众的需要来拍片，观众喜欢什么，我们就给他们拍。在内地有政策戏，在香港没有，香港的老板就是要对观众献媚，就是要投其所好。所以对于我来说，观众是我的衣食父母。”
对于自己以往的作品，郑少秋认为很难讲那部最好最令自己满意，因为在他看来，每部戏或每个人物都有一些毛病，如果认为有最满意的那其实是退步。而之所以更多地选择古装戏，郑少秋说主要是自己喜欢打扮，因为出演古装戏既有华丽的服饰，也可以比现代戏多一点化装，在艺术上可以加工得浓一点。
问他的女儿最喜欢他的哪部戏，郑少秋的回答是《香帅传奇》。郑少秋说自己的大女儿今年已经11岁，虽然也喜欢表演，但他的看法是不要当演员，因为从事演艺事业很累。“但如果她真的选择了这个事业，我会支持她。我希望她能吃得起苦，要完全地投入进去，要准备做大的付出。因为只有付出才能有一点成果。有时即使付出后，也不一定就能达到完美或好的地步。

“所以即使从事这个行业，我希望她最好是当演员，不要当明星。”不过，他也坦言当年自己走上艺途，也是因有明星梦的缘故。“我最崇拜阿兰德龙，也很喜欢罗伯特，他把那个帕金森病人演得那么好，每一阶段都演出了不同的地方，说明飧鲅菰闭普得很好。